很长一段时间里，辣条都甩不掉“高糖、高油、高盐”“不干净、不卫生”“没营养、垃圾食品”的标签，只因为无论是五毛一包的路边摊辣条还是十几元一包的品牌辣条，都免不了被曝光存在各种质量问题。

近日，由中国食品科学技术学会主办、卫龙美味全球控股有限公司协办的调味面制品行标发布会在北京举行，重磅发布调味面制品行业标准。

这意味着历经20余年无序竞争的辣条行业有了统一的执行标准。业内分析认为，伴随着行业标准的推出，将推动行业进入规范化、健康化的发展新阶段。

首份行业标准发布

调味面制品（俗称“辣条”）经过20多年的发展，已经形成了一个新的方便食品品类，年产值近500亿元。

市场虽大，但因为行业门槛较低、产品质量参差不齐、辣条生产工厂环境脏乱等负面消息屡次发生，对消费市场造成明显冲击，截至目前，整个辣条产业未出现一家上市企业。比较有名气的卫龙虽然已经成为辣条的代名词，但龙头的市场份额并没有想象中高。

为规范辣条生产标准，助力产业规模实现跨越式发展，近些年国家出台了多项举措，整治行业乱象。据鳌头财经梳理，基本可以分为三个阶段，一是2007年之前，国内辣条行业多数执行的是生产所在地的地方标准，彼时，因为监管标准不统一，辣条产业监管上存在诸多弊端。

2019年，市场监管总局下发了《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，辣条监管进入第二阶段，辣条行业逐步走向统一管理标准。

日前，《调味面制品》（QB/T 5729 -2022）的轻工行业标准重磅发布，是近年来俗称的“辣条”的首份行业标准，意味着行业进入市场化自我管理的第三阶段。新行标中对调味面制品的定义、原料要求、感官要求、污染物限量、微生物限量、出厂检测等作出了明确规定。

其中，针对辣条“高油、高盐、高添加、低营养”的痛点，新的调味面食品行业标准中，食品添加剂的使用品种的数量减少7成以上，盐的含量下降了17.7%，油的含量则下降了10%。

或为卫龙上市铺路

还有一种分析认为，此次行业标准发布，是辣条行业正面临健康化饮食的挑战。

近年来，伴随着国民健康意识的提升，以及消费者强烈的减肥、健身、养生等需求萌生，健康成为人们购买休闲零食较为看重的因素。作为行业中的大哥大，卫龙多次打出健康饮食的口号，也是批发价最贵的辣条。

从市场买单情况来看，在无序化的辣条市场里，大多数人愿意为其品牌溢价买单。早在2021年5月，卫龙向港交所提交了上市申请，招股书显示，2018年、2019年及2020年三年，卫龙的总收入分别为人民币27.52亿元、33.85亿元及41.2亿元，年复合增长率高达22.4%，其中2020年的净利润约占比20%。对比同期的休闲食品行业约4%的年复合增长率以及不到10%的平均净利润，卫龙可谓是遥遥领先。

而六个月后，其申请书被港交所列为“失效”。同一天，卫龙再次提交上市申请，并于两天后宣布通过聆讯，公布了聆讯后的招股书。然而，今年5月12日，在港交所官网上，其上市进度再一次被标记为“失效”的状态。

可见投资者并不是只看短期表现，而是根据整体市场环境与长期的发展进行价值估算。虽然卫龙标榜其辣条“干净、卫生”，但却屡次被曝光食品质量安全问题，产业链发展并不牢靠。再加上主营业务较为单一，卫龙拿什么讲好资本故事，是重大难题。

此次卫龙也参与牵头制定行业标准，或许也是为上市铺路。在休闲零食跨界辣条市场，电商带动中小品牌抢市场的多重压力下，仅靠辣条撑起来的公司，前路充满坎坷，上市无疑是条捷径。

不过，伴随行业监管日趋严格化，辣条市场集中化发展趋势也将加速度，行业中高低层次的划分也将逐步明显，卫龙的竞争压力也会越来越大。根据智研咨询发布的《2020-2026年中国辣条产业发展态势及投资盈利分析报告》显示，2019年辣条行业市场规模为651亿元，年复合增长率为8.59%，估计到2026年有望达到949亿元。

未来还将如何提升竞争力？业内分析认为，提升品质化、营养化绝不仅是喊口号，更需要真正加大研发力度，提升企业创新能力。

工业和信息化部消费品工业司一级巡视员张晓峰提出三点建议：一是加强标准的宣贯和执行力度，希望学会通过多种形式向行业加大宣传的力度，引导和督促广大生产企业认真贯彻执行标准，进一步加强规范生产、检验。二是持续创新，开发优质产品，不断满足消费者对高品质产品的需求。三是推进数字化转型，促进产业的升级，以数字化赋能助力行业的高质量发展。