近日，植物杏仁奶品牌即杏宣布完成1000万元人民币的天使轮融资，本轮由相泰投资、金慧丰、番茄资本三家机构联合投资。

据了解，即杏是北京百年光合生态科技有限公司打造的植物奶品牌。公司合伙人包括百年光合创始人于雅晴、资深设计师于江、Wish创始人宋阳和TRAVEL DUO创始人马晓越。2021年，“即杏·木落子”完成了由多家知名VC参与的首轮融资，并已与数百个咖啡茶饮品牌达成合作。

在咖啡厅、奶茶店等场景，燕麦奶、椰奶等新品不断涌现，而占据绝大部分市场份额的豆奶、杏仁奶等传统植物基饮品却略显平淡。“即杏·木落子”独具慧眼，推出了以中国药用杏仁为原料的杏仁奶咖啡大师。

即杏的杏仁乳严选北纬四十三度100%野生药用山杏仁，与市面常见的巴旦木奶不同，野生药用杏仁味道独特，在《本草纲目》、《石药尔雅》等多部中医典籍均有记载录入，属于中国市场独有的原料，拥有口味本土化及地理特殊性的优势。药用杏仁作用极大，可止咳润肺，在防治新冠肺炎的中医药方中出现了70余次。

在配方研发上，即杏杏仁乳专门为咖啡拉花研制杏仁乳配方，经过加热打发后，拉花的表现如同高品质牛奶，口味层次丰富，并且可以驾驭各种拉花构图。值得一提的是，即杏自己有深度合作的农业产业化国家重点龙头企业工厂，采用的是UHT瞬时杀菌工艺，这在行业内属于较为创新的杀菌方式，通过该工艺可以使得产品拉花及打发的过程更加顺利，改变原有工艺弊端。

即杏目前通过和咖啡及奶茶连锁店进行合作来推广产品，合作的商家包括同仁堂知嘛健康、Metal Hands 铁手、Creeper、茶是一只花、茶太良品、小大董、天坛福饮、Cup One、咖菲纳等。

合伙人马晓越表示，即杏当下并不是选择和燕麦奶及椰奶正面“硬刚”，而是给消费者提供更多一种选择。如今中国的植物奶市场还处于初期阶段，市场空间较为广阔，因此，如何依靠产品的风味快速抢占市场和用户心智也是各品牌的第一要务，即杏选择切入植物奶中的杏仁奶赛道玩家则更为稀少，拥有了一定程度的先发优势。