创始人前期在模具从业20余年，后由于工作变动便回家继承祖业，从事酒业酿造及养殖行业，期间不断学习钻研酿造技术及养殖技术，通过学习经营过程中掌握了丰富的酿酒及养殖经验，为项目的发展奠定了基础。

酿酒是指利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，主要分为九大步骤：浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、再拌曲再发酵、再蒸馏、调兑与灌装。酿酒行业从产业链来看，上游主要为酿酒原料与酿酒容器，下游主要为商超、烟酒专卖店以及电商平台等。2021年1-10月，全国酿酒行业规模以上企业销售收入6926.48亿元，同比增长14.02%；利润总额1560.58亿元，同比增长25.57%。中国轻工业联合会发布的2021年全国轻工行业发展统计公报显示，2021年主要轻工行业实现实现营收26万亿元，利润1.7万亿元，其中酿酒产业分别占3.9%、13.8%，利润贡献占比位居第一。酿酒产业营收利润率达22.4%，位居18个轻工行业之首（轻工行业平均利润率6.3%）。

酒糟也叫做酒渣，是高粱、大米、小麦、玉米等粮食酿酒后的残渣，含有丰富的粗蛋白、多种微量元素、维生素以及酵母菌等，这使得它非常适合做为粗饲料来饲喂猪牛羊鸡等畜禽。中国已经成为全球前三的牛肉生产大国，围绕肉牛养殖、屠宰和牛肉生产的产业版图逐渐形成。但由于本土肉牛养殖成本高、出栏周期长等原因，国内牛肉产量供不应求，且需求缺口呈逐步扩大趋势。为满足国内旺盛的牛肉需求，中国牛肉进口量逐年增长，最新数据显示，2021年，中国牛肉进口依赖度达25%。

项目名称：重庆酿酒养牛项目

项目地址：重庆市石柱县沙子镇

项目简介：本项目为酒业酿造+养牛综合型项目，酒的酒糟可循环运用于肉牛饲养，大大节约了饲养所需饲料投入成本，进而形成良性循环。

酿造酒业业务版块：

项目主要酿造三款酒，采用传统工艺进行酿造，产品介绍如下：

第一款：高梁酒

选取东北优质高粱为原料，经发酵以及科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成的酒，具有利尿、促消化等功效。

第二款：红枣酒

全红枣酿造（枣味清柔淡雅），功效作用：1、红枣酒具有健脾；2、补气：养血的作用，对于保持血管畅通也有一定的效果。适量的饮用，能够清除血管内的垃圾，使血液夜通行无阻，有强壮身体减少疾病的功效，还能补肾养颜，是一款具有养生作用的果酒。

第三款：银杏酒

功效作用：1、调节血脂，降低血液粘稠度，预防动脉粥样硬化，恢复血管弹性，清除血管垃圾，预防脑中风，调节血压，保护心脏。2、改善记忆力，防止注意力下降，预防老年痴呆症。3、清除体内自由基，预防衰老及癌症的发生。4、清除手脚麻木，腰酸背痛等症状，加快疲劳恢复，增强新陈代谢，改善循环，增加体力。5、其中的活化成分还可以保护肝，预防白内障，抗过敏对哮喘，糖尿病，尿频症有一定的作用。

肉牛养殖业务版块：

现阶段预计规划养殖50头母子牛，通过酿造酒产出的酒糟为主要饲料进行饲养，酒糟养牛好处很多，一是酒糟里含的酒精可杀菌，牛吃了免疫力增强；二是肉质比稻草喂的牛好，牛肉的颜色纯正，肉质较嫩，牛肉味浓郁；三是人工用得不多，更关键是省钱，1头架子牛在4个月的育肥时间里，要节约支出600余元玉米粉费用，只需要适当搭配玉米粉和草料为辅料即可。用酒糟喂架子牛好处多，育肥也快，但酒糟的选择比较有讲究，最好用酿造白酒的粮食酒糟，这里面含有的糠壳不但可以补充牛的粗纤维，而且牛吃起口感也好，项目酒业酿造所剩余酒糟即可满足此条件。

项目进展：目前项目投入了50万，主要用于项目前期运营，设备购买等，目前已有600米厂房，年产酒量80吨，现为了进一步扩大生产规模及经营规模仍有资金投入需求。

项目盈利结构：项目主要盈利来源为酿酒销售、养牛肉牛销售。

项目盈利预测：

酿酒方面：

按项目年产80吨酒，三年产量240吨，以基酒最低价4万一吨计算，销售总额为960万；酒的成本为：1500斤粮食*5元（粮食十酒曲人工）*30天*10个月，1500×5×30×10=225万元，3年成本合计为225万元×3=675万元，利润为285万元。

养牛成本方面：

需购买50头母子牛，以24000元/头计算，前期购牛成本需投入：50×24000=1200000元，项目有酒糟优势，育肥牛一天10块钱的成本而项目只有6块的成本，则为365*6*45=98550元，第一年投入合计1298550元。

收益：

50母牛一年能产45头小牛，按照现在的市场价400斤的小牛12000-14000元一头，按照13000元/头计算，45头小牛年销售额为45*13000=585000元。

成品牛按1500斤，单价18元/斤，年销售额为1500*18*45=1215000元，养牛只需要第一年投入大量成本，后期可持续性收益，综上所述项目收益可观。

1.区位优势：沙子关坐落在重庆市石柱黄水国家森林公园景区南部，沙子镇位于重庆石柱县东部，地处东经108°16′—108°30′，北纬29°55′—30°08′之间。是渝东入鄂的“门户”，也是川鄂古驿道上著名的关隘要塞，有“一夫当关，万夫莫开”之险，现在沪蓉高速公路从中穿过，与湘鄂西境接界，四周山峦起伏，奇峰错落，溶洞繁多，溪流纵横。1984年发现的古洞“地下宫殿”香樟洞，景色更加迷人该镇气候宜人，资源丰富，常年平均气温16℃，很适宜消夏避暑。今年年底沙子高铁站要通车了，沙子到石柱动车站35公里，沙子到重庆半小时，沙子到成都1.5小时，沙子到上海4.5小时，交通便利。

2.技术优势：主要是创始人自己酿的酒和做出来的酒糟养牛。

3.专利优势：项目有香樟洞自己的商标。

4.价格低廉优势：新鲜酒糟大概在150-260元/吨，比青贮玉米秸秆还便宜，晾干的酒糟价格大致在600多元/吨，比大豆秸秆粉、花生秧粉便宜，而且酒糟的营养价值比青贮玉米秸秆、大豆秸秆及花生秧高出不少。最后酒糟养牛发酵不发酵都可以用来养牛。

5.适口性好优势：酒糟是高粱、大米、小麦、玉米等粮食酿酒后的残渣，含有淡淡酒香和酸香气味，粗纤维含量要低于一般粗饲料，因而适口性更好，牛特喜欢吃酒糟，给牛喂酒糟可在很大程度上增进牛的食欲，牛吃得多自然长得更快。

6.营养丰富优势：酒糟的粗蛋白含量可达15%~25%，另外还含有多种微量元素、维生素及酵母菌等，其营养密度要高于常见粗饲料。牛可以从酒糟中获得更多的营养物质，另外酒糟中含有丰富的酵母菌和维生素B族，可提高牛的食欲和消化能力。

7.快速生长优势：酒糟除了适口性好富含酵母菌、维生素B族外，还含有少量酒精，牛采食后可刺激唾液和胃液分泌，起到健胃效果，可提高牛对饲料的消化利用率，另外牛采食酒糟后会变得安静，活动少能量消耗少牛增重速度便会加快。最后牛采食酒糟还可以提高净肉率和牛肉品质。