49803 预制菜热度超“加特林”,节日刚需能否成为日常所需?
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预制菜热度超“加特林”,节日刚需能否成为日常所需?
预制菜的未来一定是向好发展的,随着国家标准出台和品牌高品质产品越来越多,消费者对预制菜的热情也会从节假日向日常三餐转变。
本文来自于微信公众号“全食在线”(ID:iallfood),投融界经授权发布。

大年初三,祝大家吃嘛嘛香。

没有悬念,这两天预制菜的热度远远超过“加特林”,今年春节,吃过预制菜的老铁们可以在文末留个言。

虽然大多数人都想抵制预制菜,但嘴上很硬,身体却很诚实,虽然现炒很烟火,但打扫“战场”的痛苦,却是每一位待客人的痛。

甚至有人说今年绝对是最后一次自己做饭,明年干脆去餐厅。

反而那些购买预制菜的消费者,却是春节期间最大的赢家,285元的预制菜大礼包,至少能给你整10个菜。

先不说健康不健康,配料有没有科技与狠活,单从时间和体力上来看,这顿预制菜大餐绝对是赚的。

拿陕西特色蒸碗来说,一套蒸碗礼盒,就能凑一桌中等标准的大餐,从肉到八宝饭,应有尽有,我们只需配上几个素菜。

有人说,预制菜占领了年轻人的年夜饭,其实预制菜真正解放了做饭人的双手。

既然都是吃,为什么我们不能轻松的吃饭呢?把时间留给看春晚和短视频。

据了解,今年过年前后,预制菜已经多次登上热搜,其中“年夜饭预制菜消费,7成人是年轻的”成为微博上最热的话题之一,三千多万的阅读和2万条真是的留言,背后是大众对预制菜的认可。

酸菜鱼、猪肚鸡、狮子头、炸带鱼、佛跳墙、八宝饭等菜品成为热门,部分菜品甚至刷新了销量。

从预制菜的销售数据和市场反馈来看,今年春节期间的预制菜发生了一些新的变化。

首先是家常菜成为热门,大部分消费者不会追求新鲜感,而选择一些听上去很个性的菜品,反而选择的是耳熟能详的家常菜、大众菜。

其次是认品牌,或许是为了有一个保障,消费者在选择预制菜的时候,更看重品牌,比如麻六记的猪肚鸡,在抖音上销售超过千单,叮叮懒人菜的鲜嫩酸菜鱼,累计销售200多万份。

再者是对价格接受度较高,单品看菜系,以实惠为主,套餐看价位,以中高端为主,今年预制菜的礼盒价格从百元到上千,都获得了消费者的认可,尤其是老字号餐饮品牌推出的预制菜,都登上了热搜榜。

最后就是购买渠道多元化,目前预制菜的购买渠道依旧以线上为主,其中抖音、小红书、直播成为预制菜销售的新渠道,这里聚集了大量的年轻人,除此之外预制菜礼盒和低价位预制菜的主要销售渠道来自于线下,以大卖场为主,购买的主力群体为35-55岁的中年人。

其实无论是年轻人还是中年人,对于预制菜的态度都在发生改变,因为大家发现,预制菜其实没有那么难吃,也没有那么不健康,只要选择品牌产品,正规渠道,购买的预制菜几乎和现炒的差不多。

但却大大减少了我们的烹饪时间,一小时之内,一顿可口的大餐就能够完成,真的很省事。

那么今年春节期间预制菜热度能否持续的延续下去呢?

在全食在线来看,大概率是不会的,因为我们都很矛盾。

一边在找预制菜的不好,另一边又想依赖预制菜,大多数人在春节期间选择预制菜的原因主要是因为花钱图省事,再加上渠道为了促销而推出各种活动,比较实惠。

但要说把预制菜当做今后的常态菜来选择,就连扛大旗的年轻消费者也要三思。

毕竟经常吃的的话,钱包可能不允许,而且心理上也难以接受,因为在舆论上,大家对预制菜还是比较矛盾的,目前预制菜国家标准即将出台,但再此之前,大家还是会将预制菜与科技与狠活联系到一起,加上一些表面上看上去很正义的主播带节奏,很容易引起不明真相群众的申讨。

所以说,随着新年假期的远去,预制菜将再次淡出大家的视线安,该骂预制菜的人一个也不会少。

事实上预制菜在零售端和餐饮端之前,占比依旧是二八分,别看零售渠道上预制菜的产品那么多,与餐饮渠道相比,那简直是冰山一角。

尤其在连锁餐饮中预制菜占据了很大的比重,几乎没有一个人能够从餐饮中离开预制菜,据说就连广州的早茶,都被预制菜攻陷了。

其实目前预制菜所面临的问题不是价格高与低,也不是产品好与坏,而是预制菜如何获得消费者的信任。

有人说预制菜都是防腐剂和添加剂,但拥有这两种添加剂的产品不止出现在预制菜里,我们喜欢的休闲食品和饮料也会有这些添加剂的存在。

但为什么没有人抵制饮料和休闲食品呢?

一是休食饮料的市场太大了,产品太多了,几乎没有人能够与其脱离关系,所以只能选择接受;二是休食饮料的品牌已经打消了消费者对其的不信任。

因为价格不贵,渠道覆盖很多,品牌广告不断,产品吃了也没咋。

双方之间形成了稳定的信任关系,而这恰恰是预制菜所缺乏的。

因为预制菜属于新生品类,虽然在市场上存在许久,但因为缺乏国家标准,加上产品良莠不齐,大多数消费者都曾经购买过不好吃的预制菜,而这种低概率的不良体验很容易上升到对品类的不信任。

好在预制菜国标即将出台,不仅能够淘汰一批不好的品牌,也能够让消费者对预制菜更加信任。

当然预制菜的未来一定是向好发展的,随着国家标准出台和品牌高品质产品越来越多,消费者对预制菜的热情也会从节假日向日常三餐转变。

相信这一刻,离我们不会太远了。

预制菜 国家标准 品牌发展
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