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中式滋补,食品界的新流量?
全食在线 ·

李乐昕

2023/11/23
在药食同源的标准逐渐规范、药食同源市场展现出蓬勃活力的背景下,各行各业都开始在中式滋补赛道布局加码。中式滋补一时成为人人都爱的“香饽饽”。
本文来自于微信公众号“全食在线”(ID:iallfood),作者:李乐昕,投融界经授权发布。

近几年,人们对中华优秀传统文化的认同感、自豪感大幅提升,国潮风、中式、新中式等风潮趁势而起。与此同时,消费者对饮食健康越发看重,多重因素加持下,中式滋补乘势而起。

“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”“一天吃个枣,一生不知老”,在时代的发展长河中“食”“补”紧密相连,形成了你中有我、我中有你的亲密关系,依托着中华传统文化逐渐渗透进每一个国人的DNA,传过一代又一代。

中式滋补,食品界的新流量?

在药食同源的标准逐渐规范、药食同源市场展现出蓬勃活力的背景下,各行各业都开始在中式滋补赛道布局加码。中式滋补一时成为人人都爱的“香饽饽”。

中式滋补来袭

药食同源深入人心

“中式滋补”是中华传统养生文化所孕育出来的养生理念,历经千百年的传承与践行,新养生智慧“药食同源”已逐渐扎根在消费者心智之中,成为中式滋补蓬勃发展的精神宝矿。近年来,卫健委颁布了百余种具备药食同源功效的食物,其中既不乏大家熟知的燕窝、阿胶、人参、花胶等“老牌顶流”,也有余甘子、佛手等“小众新秀”,品种琳琅满目,为产品创新提供无限可能。

根据魔镜数据监测显示,淘宝天猫药食同源市场近一年规模超200亿元,市场规模同比增长22.3%,规模正处于稳定增长趋势中。药食同源产品客单价增长迅猛,均价较2019年已经翻倍。

然而在此之前,如今风光十足的中式滋补也曾遇冷。过去,由于相关标准尚未制定以及市场鱼龙混杂,中式滋补给人以空有噱头难有实效的印象。此外,加工技术方面的受限也带来了食用繁琐、口感不佳的消费体验,中式滋补可谓门可罗雀,生意惨淡。

在此背景下,中共中央、国务院2016年颁布《“健康中国2030”规划纲要》,特别指出,要全面普及膳食营养知识,促进传统滋补品和现代保健品销量的增长。2017年,科技部又提出要重点发展健康营养食品、中医药养生保健等新型健康食品,为大健康食品的市场扩容提供强大助力。

来到2018年,国家市场监督管理总局颁布的《防范保健食品功能声称虚假宣传消费提示》,以及2019年中共中央、国务院颁布的《深化改革加强食品安全工作的意见》都在进一步整治和规范保健食品市场,为大健康相关产业营造了良好的发展环境。

而在接二连三的政策加持下,各行企业也敏锐地地嗅到了大健康潮流下环境的支持和消费者观念的改变,中式滋补食品开始在各行各业开花结果,良好的行业生态逐渐形成。

滋补养生成常态

休食、饮品领域养生产品渐成规模

以往关注滋补养生的大多为中老年群体,滋补类用品及保健品也大多聚焦这一用户。然而伴随“亚健康”问题的出现以及养生理念的普及、悦己消费趋势的凸显,年轻人也加入到滋补养生的行列之中。

据新华网等发布的《Z世代营养消费趋势报告》,18-35岁年轻人是养生消费的主力军,在养生消费人群中占比高达83.7%;并且,平均每位城市居民每年用于健康养生的花费超过1000元,其购买力之强,可见一斑。

在理念的风靡下,中式滋补浸润入各个领域行业。休闲零食长久以来与“垃圾食品”“膨化食品”“油炸食品”等带有负面色彩的称呼划上等号,然而近些年来,休闲食品在原料和加工工艺方面倾注了极大关注,中式滋补的冲锋号也在休食吹响。

《养生零食分析报告》指出,中国养生零食行业2017年市场规模3,040亿元人民币,保守预计2026年将会达到7,514亿元。根据中游养生零食厂商的生产缠累分类,目前市面上的养生零食可以分为传统零食类、即食补品类和化学功能类。

传统零食类如来伊份、三种松鼠、沃隆等品牌推出的坚果、好想你的枣夹核桃、佰味良田的黑芝麻饼等;即食补品类如桃花姬推出的阿胶、小仙炖的燕窝、官栈的鲜炖花胶;化学功能类包括添加酵素、维生素、生物素的零食,汤臣倍健、NATURE’S BOUNTY等保健品牌在此赛道有所关注。

甄磨坊推出的黑甄球系列目前推出了核桃桑葚黑芝麻丸、核桃红枣黑芝麻糕、红枣核桃枸杞黑芝麻丸等产品。其中红枣核桃枸杞黑芝麻丸营养丰富,纯手工制作,香甜软糯,采用经典传统配方,添加黑桑葚、黑芝麻、红枣、枸杞、核桃等原料,以麦芽糖和低聚果糖调味,不添加蔗糖、香精、防腐剂等添加剂,滋养更放心。在淘宝平台,黑甄球系列黑芝麻丸,月销量超过3万+,深受消费者喜爱。

而在饮品领域,从“熬一整夜,喝一整根”一整根人参水的爆火开始,市场、品牌、经销商和消费者都不约而同地开始关注其了水饮滋补养生。发展到现在,饮品的中式滋补以及快“卷”出了花。

近来最为流行的饮品当属无糖茶。据不完全统计,仅在今年上半年就有20余品牌推出超40款无糖茶新品,这其中既有三得利、康师傅、农夫山泉、王老吉等长久布局深耕茶饮赛道的老字号,也不乏为看好无糖茶发展前景前来分羹的八马纯茶、元气森林、喜茶等新兴茶饮品牌,更有甚者,还有青岛啤酒、伊利、可口可乐、银鹭等大佬跨界入局。

在抖音、微博、小红书等分享平台,种草达人及用户分享着不同类无糖茶的功效,诉说着饮茶后身体发生的显著变化。无糖茶的火爆是切中了如今盛行的少糖无糖无添加、配料干净还滋补的健康饮品新要求。此外,NFC果汁也凭借纯净的配料火了一把。虽然小小一瓶果汁动辄十几块起步,但消费者仍然愿意为其纯净无添加的健康噱头买单。

如果说无糖茶和NFC果汁这一较为“赛博朋克”的时尚饮品滋补功能还较弱,那么传统的药食同源的养生饮品则不容置疑。北京同仁堂作为中国老字号,在中式滋补流行后,也进行了一波转型,并取得了良好效果。

同仁堂推出的食养两用秋梨膏,选用优质梨子,搭配蜂蜜、枇杷果、甘草、百合、玉竹、菊花等中华传统药食同源食品,经过选材、清洗、浸泡、熬制、浓缩、化膏、过滤、收膏八大工序,滴滴精华,拥有琥珀般色泽晶莹剔透,质透如绸细可拉丝,口感润滑清润甘甜。此外,同仁堂还推出了蜂蜜炼枇杷膏、茯湿膏、鸡内金山楂六物膏、百合枇杷雪梨膏、伏湿薏仁膏、八珍膏等膏类饮品。

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除却即饮和冲调膏类,冲调类滋补饮品也在近年尤其火爆。如调制好的具有特异性功效的花果茶,补充身体所需营养的豆粉、果粉,即食冲泡可以代餐的滋补汤羹等,品类繁多,应有尽有。

成立于2021年,主打即溶冻干果茶、切中新茶饮细分赛道的水濑吨吨最火把哦对单品已经卖出1000万件,年销也已破亿,足以证明中式滋补赛道的火热。

冰淇淋、冻品也入局

中式滋补浸润各行业

相信每一个人,不论男女,在小时候都被会长辈教导不要坐在冰凉的地方,睡觉也要把肚脐盖严实,避免着凉感冒。对于专注于喝热水的国人而言,低温本身就是养生滋补的反义词。然而如今这一刻板印象或许也到了该改观的时候。

冰淇淋,一个因为温度过低,家长都会限制小孩子食用的食品,也开始摸索着走上了中式滋补养生的道路。常言道:“冷在三九,热在中伏”,面对酷暑,光明推出了“光明谷风系列雪糕”,分为“气”“盈”“颜”三种口味,富含多种谷物,添加膳食纤维,吃出健康一夏。

“气”血糯米滋补气血+枸杞补气益精+红豆通气健脾,补中益气强体魄;“盈”桑叶疏散风热+青稞低脂低糖+绿豆控制血脂,轻盈健体消暑热;“颜”椰子滋润肌肤+燕麦富含纤维+藜麦加速代谢,排毒养颜双重奏。

而在今年,光明冰淇淋的中式滋补概念同样得到延续。在酷暑炎热的6月,光明集团与国药太极首次跨界合作,研制推出了一款“藿香味小雪糕”。观察藿香味小雪糕的配料表发现,该款雪糕之中添加了0.15%的广藿香油,此外,还另外有菊花粉(菊花)、陈皮粉两味中药药材,经过查阅相关资料,这三款配料均具有清热利湿、解毒平肝、理气健脾的功效。今年夏季,为“致敬高温英雄”光明太极藿香味小雪糕在全国各省市的指定药店可以免费领取。

在颇受争议的预制菜方面,药膳预制菜似乎打开了新赛道。今年4月,养殖巨头温氏食品与昆明中药厂联合推出参苓鸡系列药膳预制菜,包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等产品。广州酒家推出人参老鸭汤、人参益智仁乌鸡汤等药膳预制菜。

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中国中药协会秘书长王桂华女士对昆中药和温氏食品跨界合作大健康食品的理念表示认可。在她看来,这三款新品契合国人餐桌需求和大众健康养生意识,值得推荐。

传统冻品也在努力向滋补靠拢。郑州提篮食品有限公司就曾推出过陈皮茯苓牛肉丸、党参枸杞鲜肉丸、红枣山药鲜肉丸、香菇莲藕鲜肉丸、秘制羊肉韭菜丸和玉米鲜蔬肉丸6款养生速冻丸。针对男女养生时的不同要求,提篮食品还计划专门研发两款产品。

而在2016年左右,河南南胖哥食品有限公司就开始关注养生类产品,推出了铁棍山药水饺和铁棍山药汤圆两款产品。公司营销总监助理、物流部经理华东称:“铁棍山药既是一味中药,又是一种食疗食材,可强身健体、延缓衰老,营养丰富价值高,在全国都很有名。”

华东表示,这种消费者基础决定了以它为原料的产品,在市场推广时阻力会大大降低。凭借独特的卖点,该产品在市场上先声夺人。2017年,胖哥食品再次丰富养生产品体系,推出了秋葵水饺。

健康需求的快速增长及消费者消费偏好的改变,为中式滋补的崛起带来了良好的契机。企业能否抓住这一机会,完成转型升级,还需拭目以待。

中式滋补 药食同源 养生
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