一路狂奔的库迪咖啡,最近遇上了点小麻烦。
“不好意思,今天生椰暂时没有。”“那我换厚乳拿铁好了。”“实在抱歉,厚乳也没有……”这是发生在一家库迪咖啡店内,来自店员和顾客的对话。由于两种材料都缺货,这位顾客最终只好选择了燕麦拿铁。这样的对话已经在很多家库迪线下店中发生过了。
线下的原材料供应链跟不上导致热门产品经常缺货。而在社交媒体上,也有消费者吐槽“库迪的会员积分兑换商品怎么也一直处于缺货状态啊?”
供应链跟不上,如何打胜仗?
10月22日库迪的一周年庆上,库迪董事长兼CEO钱治亚发出了一封内部信,在洋洋洒洒总结了库迪过去一年的成就之外,也公开承认了库迪目前在供应链中遇到的挑战:“门店爆发式的增长,给库迪的供应链体系、运营体系和技术体系带来了巨大的挑战。”
另外内部信中还披露,截至当日,库迪咖啡门店数量达到6061家,位居全球第四;门店遍布全国324个地级以上城市和直管县,覆盖中国大陆所有省份;业务覆盖全球28个国家和地区。同时,库迪提出了在2025年全球门店2万家的战略目标。这个数字较库迪成立之初提出的三年1万家门店的目标增长了一倍,而这,才是库迪成立的第一年。
据了解,不同地区的库迪联营商都面临着原料供应不足的难题。上海、贵州和南京的库迪联营商都表示,现在后台订货需要拼手速,一周抢两次原材料,如果晚了可能会面临定不上的风险。订不上原材料,就会导致有些产品无法制作。
南京的一位联营商表示,库迪不同时期缺的货不一样,没什么规律,联营商们也无法提前知道。而且,加急订货还要多花钱,这个问题库迪的运营也解决不了。
图片源自库迪咖啡官网
那么,原材料为何经常供应不足呢?
物流运输的不成熟是导致缺货的主要原因;此外,库迪供应商更换频繁,在更换过程中会出现断货情况,最近厚乳断货就是因为新的供应商还尚未谈好。
成立以来,库迪为了追赶瑞幸咖啡,几乎是以成倍的速度在开店。
瑞幸当年用了8个月才突破1000家,库迪用了一年开了6000家。而星巴克自1999年进入中国市场以来,用了23年才开出自己的第6000家店。
库迪开店速度狂飙的同时,供应链建设速度却没有跟上,这是导致问题出现的根源。
大打“价格战”,独立咖啡店无辜被卷
其他方面,库迪也同样面临着“同门师兄”瑞幸咖啡的“围剿”。这两家咖啡品牌最初都由陆正耀创立,现在也都在走扩张加盟门店+低价咖啡的路线,所以二者自然而然地成为了最佳竞争对手。
低价策略在两个品牌内先后开展起来。
此前,瑞幸的定价在10-20元之间,通过使用优惠券,10-15元就能喝到一杯咖啡。库迪咖啡的定价区间跟瑞幸差别不大,但整体上,库迪咖啡的几大系列饮品定价普遍比瑞幸低1-5元左右,被调侃是直击瑞幸的“价格心脏”。
双方的battle也随即开始。今年6月,瑞幸刚开启“9.9元”感恩回馈活动,库迪咖啡就发起了每周8.8元畅饮活动。双方还时不时推出“瑞幸咖啡0元购”、“请你1元喝库迪”等大招,价格战持续升级。
在新品创意上,瑞幸推出的“酱香茅台”风靡一时,库迪不甘落后,也推出“五常米咖”这一新品。结果也显而易见,库迪的新品在销量和讨论度上都远远不及瑞幸。
低价获客、快速扩张,这些瑞幸试验过的招数,库迪全盘复制并快速输出,甚至以更便宜的价格、更快的扩店速度,试图超越瑞幸。
去年10月库迪首店开幕,陆正耀在朋友圈发出“咖啡梦想家团队再启征程”的口号。库迪的核心团队成员,也有一半来自瑞幸。
库迪咖啡首席策略官李颖波更是表示:“我们团队对于咖啡行业比较熟悉,在运营、技术、供应链等经验上,已经积累好几年经验。”
库迪和瑞幸尚未分出个胜负,不少独立咖啡厅的市场却遭到了挤压。
窄门餐眼的咖啡品类数据显示,截止到2023年9月13日,近一年新开咖啡门店77083家,但咖啡门店净增长只有42450家。近3.5万家门店不知所踪。这一数据虽未说明消失门店是品牌连锁店还是独立咖啡店,但根据头部品牌的扩张情况来看,倒闭的或许以独立咖啡店为主。
曾有独立咖啡店店主在小红书上吐槽,她开的独立咖啡店被迫卷入9.9瑞幸们的价格战,如果她也将咖啡低价出售,那么将面临销量越多亏损越大的窘境。如果不降价,那么跟连锁咖啡店相比将根本没有竞争力。
不少开在瑞幸和库迪附近的独立精品咖啡店陷入了进退两难的境地,“我的独立咖啡店被9.9的咖啡卷死了。”
库迪线下店面(图片源自库迪咖啡官网)
库迪还能存活多久?
库迪凭借着加盟的低门槛和补贴政策吸引了众多加盟商入局,但快速规模化也超出了自身供应链承受能力。有数据指出:2023年库迪门店损耗在10%-15%之间,而瑞幸只有2%-7%。
今年7月,库迪在安徽当涂投资2亿美元开建华东供应链基地,原本的计划是在下半年投入运营,年产能将达4.5万吨。然而工厂到现在还处在有厂房没有产线的阶段,更不知生产规划何时能够落地。
库迪的布局并不难理解。先是低价屠杀跑马圈地以补贴换增长,而后利益捆绑加盟商入局分担风险,最后通过规模换融资财富翻倍成为甚至超越瑞幸。理想很丰满,然而,现金流缺口难补,大多数门店陷入亏损。且后续的融资又跟不上,新韭菜难以持续首收割。
有人说,库迪跟瑞幸比,缺少的是一款能打的爆品。否则,跟瑞幸的9.9之战再继续打下去,最先拖垮的一定是库迪的加盟商。“2万家门店”的梦想或将成为幻影。
库迪的当务之急,是减缓拓店速度、重塑供应链建设、打造出受消费者认可的产品。
这场咖啡之战,或许用不了多久就能落下帷幕。
参考资料
⑴《联营商闭店、消费者吐槽,库迪困于“规模”?》
⑵《库迪门店数追赶瑞幸,却为什么总是点啥啥没有?》
⑶《库迪咖啡,一场血洗加盟商的五彩泡沫》
⑷《库迪,背水一战》