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夫妻老婆店,为何不会被淘汰?
全食在线 ·

李青林

2023/10/29
即便在市场环境再不好的时候,身边总有两类业态很少倒闭——那就是楼下的小吃摊和巷子里的夫妻老婆店。
本文来自于微信公众号“全食在线”(ID:iallfood),作者:李青林,投融界经授权发布。

一场关于渠道变革的暗战正在悄然进行。

当我们习惯了线上7天无理由退货的服务后,你会想到线下实体店也推出了这个服务吗?

最近湖北黄冈、哈尔滨等城市的部分实体店纷纷推出7天无理由退货服务,例如湖北黄冈专门举办了一场签约仪式,而早在今年3月,江苏省还发布了《线下实体店无理由退货服务规范》。

这意味着第一个针对线下无理由退货的省级地方标准出现了。

为什么能够看到的、摸得着、能体验的线下门店还要推出7天无理由退货呢?

还不是因为渠道竞争太激烈,很多流量都被引到了线上。

但不知道你有没有发现,即便在市场环境再不好的时候,身边总有两类业态很少倒闭。

那就是楼下的小吃摊和巷子里的夫妻老婆店。

除非小吃摊老板回老家过年,否则只要没有城管赶,这个摊位就一直在。

而巷子里的夫妻老婆店更绝了,没有华丽的装修,丰富的产品,甚至门口柜台上的棒棒糖都落灰了,平常也没有见有多少人,但就是这样一个普通的业态,却始终坚持到现在。

夫妻老婆店,为何不会被淘汰?

就连京东、美团这些互联网巨头,都把夫妻老婆店看作抢夺市场份额的重要帮手。

在线上购物越来越成熟,线下实体店竞争越来越激烈的今天,为什么夫妻老婆店能够独树一帜,坚韧的生存下来呢?

目前在中国大约有700万家夫妻老婆店,可能在一线城市这类门店会开在城中村中,但在二三线甚至乡镇市场,夫妻老婆店随处可见。

他们服务的对象不是都市白领、也不是年轻人,而是生活中最普通的消费者。

可能是还在上幼儿园的孩子,退休的老人,急于买烟的年轻人,放学路过的学生和外乡问路的打工人。

幼儿园的孩子喜欢糖果,退休的老人经常做饭,年轻人有烟瘾,放学的孩子喜欢零食。

所以在夫妻老婆店里,可能没有网红产品、时髦的流量产品,但一定有基础的品牌产品。

休食、饮料、日用品、烟酒、调味品是夫妻老婆店的标配。

而看上去杂乱且毫无美感的陈列,却总能够让人准确的找到想要的产品。

为什么?

因为坐在门口嗑瓜子刷剧的老板,能够准确的告诉你想要的产品在第几排货架第几层。

甚至那些高销量的产品会明显的被摆放在显眼的位置。

但店老板从来没有学过零售知识,没有经过陈列培训,他们自有的章法,都来自于实践。

虽然商超、便利店、专门零售店、零食量贩店等业态在城市深耕发芽,落地开花,但躲在城市角落的夫妻老婆店却始终拥有顽强的生命力。

记得有一次去广东出差,在城乡结合处的一条巷子里,这是便利店看不上的选址,但在这里却有一家夫妻老婆店,它在巷子的中间,因此无论从哪个口进入的人,都会在这个距离感受到夏天带来的燥热感,而这家店冰箱里的水,就是最好卖的。

没有看到时下热门的饮品,但娃哈哈、可口可乐、芬达、王老吉这些品牌产品还是很丰富的。

像这样的夫妻老婆店很多,他们遍布城市各地,甚至角落,但他们总能为解燃眉之急的你提供最精准的服务。

有人说在城市化进程中,为什么夫妻老婆店没有被淘汰。

往大了说,全国700万家夫妻老婆店解决的是700万个家庭的工作,让700万个家庭有了基本的收入。

往小了说,夫妻老婆店是零售渠道这棵大树的末端,触达的是最基层的消费者。

而之所以夫妻老婆店没有被淘汰的另一个原因,就是他们具有人情味。

虽然没有客套的收银三部曲,但老板的人设就是整个小卖店的灵魂,有的老板喜欢聊天,就会在门口放几个凳子,供闲聊的的坐。

尤其在夏天,夫妻老婆店门口总是有几桌下棋的老头。

如果你和老板混熟了,除了抹去零头,还能赊账,但随着移动支付的普及,装上收款码的小店好像也抹不去零头了。

还有一些开在小区门口的夫妻老婆店,也承担了收发快递的角色,方便小区居民。

如果你经常光顾,甚至你一进店老板就知道你要什么,比大数据准确多了。

所以夫妻老婆店做的是熟人生意,用服务吸引消费者,而这类消费者又特别具有粘性。

夫妻老婆店还有一个神秘的能力,那就是选品。

当然夫妻老婆店是没有什么选品的,卖的都是大众款,品牌货。

恰恰看上去毫无新意的选品,恰恰是夫妻老婆店生存的密码。

他们奉行大众的就是流行的。

所以在这里你可以看到绿箭、可口可乐、娃哈哈、统一、康师傅、奇趣蛋、雪花、青岛、海天、太太乐、莲花、恒顺这些熟悉的品牌,却看不到拗口且流行的网红产品。

因为在我们看来流行的网红产品,是入不了夫妻老婆店的法眼,因为没有复购率或者复购率很低。

而熟人生意的核心就是复购率。

因为有复购才能成为熟人,因为有大众产品你才能经常光顾。

拿雪糕来说,在夫妻老婆店很少能够看到高档的网红品牌,更多的是常见的伊利、蒙牛、雀巢这些基础款和当地的区域品牌。

可以说夫妻老婆店遵循了世间万物的法则,那就是简单的就是最好的。

也正是因为这样,才让零售巨头们对夫妻老婆店的警惕性放松,甚至想改造他们。

但结果只能失败。

因为习惯自由生活的夫妻老婆店老板是不会被制度约束的,在他们眼里,这家店就是家,哪怕家再乱,也容不得外人说。

投入情感必将回报于情感,所以在冰冷的数字化零售面前,夫妻老婆店可能是残存的温情。

有人说面对强大的互联网,实体店也得低头,未来夫妻老婆店一定被淘汰。

但知名的大卖场闭了店,城市里的夫妻老婆店却依旧存在。

要知道能够去夫妻老婆店购物的消费者,很少在网上购物。

因为他们都是现实主义者,不愿意等,也不愿意超前消费。

所以夫妻老婆店和经销商一样,是零售世界的基石,不会被淘汰。

也有人说,夫妻老婆店未来一定要升级。

夫妻老婆店,为何不会被淘汰?

但升级也仅仅是老板换张桌子,装几个亮点的灯,换一台追剧的电脑而已。

夫妻老婆店因为运营成本不高,且拥有稳定的消费人群,他们不需要流量,所以无需升级。

最终他们将成为城市看上去不起眼但却很重要的零售业态。

他们真正服务消费者。一场关于渠道变革的暗战正在悄然进行。

当我们习惯了线上7天无理由退货的服务后,你会想到线下实体店也推出了这个服务吗?

最近湖北黄冈、哈尔滨等城市的部分实体店纷纷推出7天无理由退货服务,例如湖北黄冈专门举办了一场签约仪式,而早在今年3月,江苏省还发布了《线下实体店无理由退货服务规范》。

这意味着第一个针对线下无理由退货的省级地方标准出现了。

为什么能够看到的、摸得着、能体验的线下门店还要推出7天无理由退货呢?

还不是因为渠道竞争太激烈,很多流量都被引到了线上。

但不知道你有没有发现,即便在市场环境再不好的时候,身边总有两类业态很少倒闭。

那就是楼下的小吃摊和巷子里的夫妻老婆店。

除非小吃摊老板回老家过年,否则只要没有城管赶,这个摊位就一直在。

而巷子里的夫妻老婆店更绝了,没有华丽的装修,丰富的产品,甚至门口柜台上的棒棒糖都落灰了,平常也没有见有多少人,但就是这样一个普通的业态,却始终坚持到现在。

就连京东、美团这些互联网巨头,都把夫妻老婆店看作抢夺市场份额的重要帮手。

在线上购物越来越成熟,线下实体店竞争越来越激烈的今天,为什么夫妻老婆店能够独树一帜,坚韧的生存下来呢?

目前在中国大约有700万家夫妻老婆店,可能在一线城市这类门店会开在城中村中,但在二三线甚至乡镇市场,夫妻老婆店随处可见。

他们服务的对象不是都市白领、也不是年轻人,而是生活中最普通的消费者。

可能是还在上幼儿园的孩子,退休的老人,急于买烟的年轻人,放学路过的学生和外乡问路的打工人。

幼儿园的孩子喜欢糖果,退休的老人经常做饭,年轻人有烟瘾,放学的孩子喜欢零食。

所以在夫妻老婆店里,可能没有网红产品、时髦的流量产品,但一定有基础的品牌产品。

休食、饮料、日用品、烟酒、调味品是夫妻老婆店的标配。

而看上去杂乱且毫无美感的陈列,却总能够让人准确的找到想要的产品。

为什么?

因为坐在门口嗑瓜子刷剧的老板,能够准确的告诉你想要的产品在第几排货架第几层。

甚至那些高销量的产品会明显的被摆放在显眼的位置。

但店老板从来没有学过零售知识,没有经过陈列培训,他们自有的章法,都来自于实践。

虽然商超、便利店、专门零售店、零食量贩店等业态在城市深耕发芽,落地开花,但躲在城市角落的夫妻老婆店却始终拥有顽强的生命力。

记得有一次去广东出差,在城乡结合处的一条巷子里,这是便利店看不上的选址,但在这里却有一家夫妻老婆店,它在巷子的中间,因此无论从哪个口进入的人,都会在这个距离感受到夏天带来的燥热感,而这家店冰箱里的水,就是最好卖的。

没有看到时下热门的饮品,但娃哈哈、可口可乐、芬达、王老吉这些品牌产品还是很丰富的。

像这样的夫妻老婆店很多,他们遍布城市各地,甚至角落,但他们总能为解燃眉之急的你提供最精准的服务。

有人说在城市化进程中,为什么夫妻老婆店没有被淘汰。

往大了说,全国700万家夫妻老婆店解决的是700万个家庭的工作,让700万个家庭有了基本的收入。

往小了说,夫妻老婆店是零售渠道这棵大树的末端,触达的是最基层的消费者。

而之所以夫妻老婆店没有被淘汰的另一个原因,就是他们具有人情味。

虽然没有客套的收银三部曲,但老板的人设就是整个小卖店的灵魂,有的老板喜欢聊天,就会在门口放几个凳子,供闲聊的的坐。

尤其在夏天,夫妻老婆店门口总是有几桌下棋的老头。

如果你和老板混熟了,除了抹去零头,还能赊账,但随着移动支付的普及,装上收款码的小店好像也抹不去零头了。

还有一些开在小区门口的夫妻老婆店,也承担了收发快递的角色,方便小区居民。

如果你经常光顾,甚至你一进店老板就知道你要什么,比大数据准确多了。

夫妻老婆店,为何不会被淘汰?

所以夫妻老婆店做的是熟人生意,用服务吸引消费者,而这类消费者又特别具有粘性。

夫妻老婆店还有一个神秘的能力,那就是选品。

当然夫妻老婆店是没有什么选品的,卖的都是大众款,品牌货。

恰恰看上去毫无新意的选品,恰恰是夫妻老婆店生存的密码。

他们奉行大众的就是流行的。

所以在这里你可以看到绿箭、可口可乐、娃哈哈、统一、康师傅、奇趣蛋、雪花、青岛、海天、太太乐、莲花、恒顺这些熟悉的品牌,却看不到拗口且流行的网红产品。

因为在我们看来流行的网红产品,是入不了夫妻老婆店的法眼,因为没有复购率或者复购率很低。

而熟人生意的核心就是复购率。

因为有复购才能成为熟人,因为有大众产品你才能经常光顾。

拿雪糕来说,在夫妻老婆店很少能够看到高档的网红品牌,更多的是常见的伊利、蒙牛、雀巢这些基础款和当地的区域品牌。

可以说夫妻老婆店遵循了世间万物的法则,那就是简单的就是最好的。

也正是因为这样,才让零售巨头们对夫妻老婆店的警惕性放松,甚至想改造他们。

但结果只能失败。

因为习惯自由生活的夫妻老婆店老板是不会被制度约束的,在他们眼里,这家店就是家,哪怕家再乱,也容不得外人说。

投入情感必将回报于情感,所以在冰冷的数字化零售面前,夫妻老婆店可能是残存的温情。

有人说面对强大的互联网,实体店也得低头,未来夫妻老婆店一定被淘汰。

但知名的大卖场闭了店,城市里的夫妻老婆店却依旧存在。

要知道能够去夫妻老婆店购物的消费者,很少在网上购物。

因为他们都是现实主义者,不愿意等,也不愿意超前消费。

所以夫妻老婆店和经销商一样,是零售世界的基石,不会被淘汰。

也有人说,夫妻老婆店未来一定要升级。

但升级也仅仅是老板换张桌子,装几个亮点的灯,换一台追剧的电脑而已。

夫妻老婆店因为运营成本不高,且拥有稳定的消费人群,他们不需要流量,所以无需升级。

最终他们将成为城市看上去不起眼但却很重要的零售业态。

他们真正服务消费者。

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