在接连亏损三年后,呷哺集团终于盈利了。
港交所“连锁火锅第一股”呷哺集团发布的中期业绩公告显示,上半年呷哺集团营收28.46亿元,同比增加32%。净利润212万元,同比扭亏为盈。按照品牌划分,呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元;湊湊营收同比增长36.8%至14.01亿元。
呷哺呷哺2023年中期业绩公告
强势回归,挽救颓势
呷哺集团今年新开的餐厅超过140家,包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌。
对于此次业绩扭亏为盈,呷哺呷哺表示,主要是由于疫情管控措施的取消,集团旗下餐厅客流量增加,经营好转,上半年开店迅猛,而且集团餐厅网络成功南下扩张,在营餐厅总数由去年的1008间增加至2023年6月30日的1094间等;同时,由于2023年一季度的周年庆储值活动让利约1.9亿元,中高档品牌定位的凑凑为维持市场份额,采取了多项积极的营销活动,致使上半年集体利润被稀释。
呷哺呷哺正式成立于1998年,2014年12月上市,至今已走过20多年的岁月。作为一家已经上市9年的老牌餐饮,近几年来,呷哺呷哺遭遇了“中年危机”。
财报数据显示,2018年至2022年,呷哺呷哺收入分别为47.34亿元、60.3亿元、54.55亿元、61.47亿元、47.25亿元,净利润分别为4.63亿元、2.88亿元、183.7万元、-2.93亿元、-3.53亿元。近五年来的净利润处于一直持续下滑的阶段,且于近两年出现了亏损。
疫情之后,呷哺呷哺强势回归,其转危为安的业绩也契合了今年餐饮行业整体复苏的大趋势。
那么,扭亏为盈的呷哺呷哺具体都做了些什么呢?
多品牌发力,开辟第二增长曲线
上半年打赢的这场“翻身仗”,呷哺集团旗下各品牌都取得了不俗的成绩。
今年上半年,呷哺呷哺品牌营收13.77亿元,同比去年同期增长29.5%。其中,同店销售增长29.1%,翻座率从去年1.9增至2.4。
在业绩提升方面,今年呷哺呷哺主要发力的两大方向,一是启动“东扩南进”的扩张战略,通过扩张新模型提高市场占有率和品牌影响力;二是通过数字化营销、布局新消费场景、创新产品等七大举措提升客流,拉动业绩新增长点。
图片源自呷哺呷哺官网
截至7月底,呷哺呷哺已经新开了超100家餐厅,主要聚焦东南沿海城市,扩张迅速,平均每12个小时开设一家新门店。据呷哺集团官方称,他们今年扩张的新模型采用的是“轻资产、高回报、高坪效”模式,餐厅面积从200平米调整至150平米左右,投资回报周期控制在14个月以内。
新店业绩方面,呷哺呷哺上半年平均翻台超过4.65翻。以上海为例,呷哺呷哺在上海今年新开了17家餐厅,开店首日平均翻台超10翻,平均等位时间超一小时。此外,呷哺集团以总部为牵头,多品牌与头部主力商业地产强强联合,打造高质量的新店形象,地产合作伙伴包括华润、中粮地产、中海地产、恒隆地产、龙湖地产、合生地产等。
在打造业绩新的增长点上,呷哺呷哺还在数字化营销、布局新消费场景、创新产品等方面下了不少功夫。呷哺呷哺开发的下午茶新品,补足了非正餐时段供应的产品,为品牌布局全时段餐饮模式提供支持。
湊湊品牌也在今年上半年取得了不俗的业绩。上半年实现营收14.01亿元,同比增长36.8%。
其实湊湊在今年二季度开始,就陆续推出了区域定制化的高性价比产品组合,例如半份菜、夜宵外卖套餐、高峰节庆套餐等;在外卖平台双推出中杯茶饮,为消费者提供更高性价比及更多元化的选择。
同时,借助呷哺集团周年庆活动、畅吃卡等,湊湊迅速扩大会员基础,并通过更有针对性的营销活动和宣传提升复购和会员粘性。湊湊还组织了暑期推书大学生客群专属活动,培养潜在客群。
在餐厅运营成本结构上,凑凑也积极做出优化,通过更合理的排班体系、更科学的新店运营方案,提升用户的用餐体验、优化单店盈利模型。
在布局选址上,湊湊一直在拓展新的城市,在一线城市继续加密布局的同时,谨慎选择入局下沉市场,打造第二增长曲线。湊湊今年截至目前已新开了超30家餐厅。
呷哺呷哺的湊湊餐厅营收占比的上升,说明了中国消费者对于高品质食材的刚需度在提升。整体来看,未来的火锅甚至整个餐饮行业都会往高品质的方向发展。
呷哺集团跨界推出的欢乐烧肉品牌——趁烧也在稳步发展中。今年上半年,对餐厅的选品、外摆区、营业时间段都做出了优化调整。目前一共计经营了6家餐厅,分布在上海、广州、深圳、杭州等地,新的门店也计划陆续登场。
积极拓展港澳台及海外市场也被呷哺集团提上了日程——今年年初正式成立了港澳台及国际事业部。截至目前,在这些地区范围内一共经营了15家餐厅。呷哺呷哺中国台湾首店在今年上半年已经和大家见面,呷哺呷哺中国香港首店也将在9月正式开业。呷哺呷哺和凑凑品牌都在快速拓店中。
拓展旧品牌、创造新品牌、不断扩大市场份额的呷哺呷哺,你的福气还在后头。
参考资料
⑴《呷哺呷哺摸着海底捞过河》
⑵《呷哺呷哺:上半年营收提升32%至28.46亿,期间盈利由亏转盈》
⑶《呷哺集团上半年营收增32%新开超140家餐厅》
⑷《呷哺呷哺连亏三年终于回血,但仍困于“三重混乱”》