肉食品是我国居民的传统食品，在食品消费中具有特殊性。肉类产品产业链涉及养殖、屠宰、加工、运输、流通和消费等多个环节，屠宰及加工是这一产业链中的关键环节，是连接养殖和消费的重要纽带，直接关系到肉类产品质量安全和公众健康。目前，国家把屠宰厂场审核清理、整合压点作为重中之重，根据形势的发展，把牛羊等畜禽屠宰也实行定点屠宰早已呼声鹊起。从饲料到特色养殖，再从屠宰加工到餐桌，这无疑是今后畜牧业产业发展的必经之路。