600多家门店，近30亿元年营收，超1亿元融资——这组数字的主人不是什么名校精英、大厂高管，而是一个连初中都没念完、15岁就从江西鹰潭农村出来的面包学徒。

2026年3月，泸溪河A+轮融资尘埃落定，厚生投资、启承资本共同注资，融资金额超过1亿元，或将成为今年新中式烘焙赛道金额最大的单轮融资。

消息传出的那一刻，很多人都在问：为什么是他？

因为在过去几年，这个赛道几乎“团灭”了。虎头局走到破产审查，墨茉点心局退守湖南，克莉丝汀破产清算。昔日资本追逐的“国潮烘焙”神话一个个崩塌，行业一片哀鸿。

偏偏是那个在南京悄然做糕点的男人，活了下来。

15岁学艺，17岁“流浪”创业

黄进的故事要从江西鹰潭说起。那里有条小河，叫泸溪河。1981年，黄进就出生在河边。这片土地被称为“中国桃酥之乡”，酥香浸润了他的整个童年。

15岁那年，他拜入江西“面包帮”祖师爷张协旺的门下当学徒，从揉面、调酥到烘烤，样样精通。

那时的烘焙后厨，还不是现在这种明亮宽敞的操作间。一个十几岁的少年，每天闻着面粉和黄油的香气入睡，把酥脆的梦带进深夜。多年后，有媒体问他那段日子是什么感受，黄进只说了八个字—— “晚上睡地板，白天当老板”。

1998年，17岁的黄进揣着800块钱，从鹰潭跑到郑州，开了第一家属于自己的面包店。名字也很直接，就叫“闻香来”。

那不是“下海经商”，是孤注一掷地搏命。800块钱能撑几天？可想而知。但在那个面包香气还停留在夫妻老店的年代，他的小店很快在郑州打开了市场。他还敢以高薪聘请台湾师傅驻店，用当时最先进的设备做产品。

此后的十几年，他的足迹遍布北京、上海、武汉、郑州、苏州、金华、杭州。开过店，办过厂，赚过钱，也踩过坑。

但有一个问题始终困扰着他——为什么中国人自己的传统糕点，这么多年一直没有拿得出手的连锁品牌？做来做去都是菜场店的档次，重油重糖，吃起来腻，也卖不上价。

2013年，黄进做了一个决定。他来到南京，注册一个新品牌。该叫什么？黄进想了很久，最后还是用了家乡那条母亲河的名字——泸溪河。

第一仗就打输了

品牌创立的光鲜，在开门营业的那一刻就被现实泼了冷水。第一家店开业后，人流稀少。黄进回忆说：“装修花了很多钱，但人们还没办法用消费西点的概念买中点，加上开业的时间点恰逢传统节假日，很多人回老家过节，第一仗就遇到门可罗雀的窘境。”

换作别人，可能就此打退堂鼓。但黄进没有。他坚持用最笨的办法——死磕产品。在他看来，不是中式糕点没有市场，而是“原来的点心做得太差了”。

“不是我做得多好，是原来做得太差了。”黄进说出这句话时，毫不客气。

泸溪河的桃酥经历了四代配方升级：第一代是传统桃酥；第二代根据年轻人喜好做了口味延展；第三代将体积做小、更加精致化；第四代推出了颠覆性的“软桃酥”，打破了桃酥的固有印象，重新打入年轻人的生活场景。他还敏锐地捕捉到健康化趋势，与江南大学联手研发无糖桃酥。

价格走平民路线，产品好吃不贵。一个月之后，他就开了第二家店，从产品到促销活动都做了调整。口碑传开，“好吃不贵、人人排队”——泸溪河的市场印象就此确立。

在别人烧钱追风口的时候，他在全国各地建工厂

黄进最深谋远虑的地方，在于他对“重资产”的无畏投入。

2014年，泸溪河只有3家门店。那时很多品牌都在做轻资产、跑流量、讲资本故事，但黄进做了一件外人看来极其“笨拙”的事——自建工厂。

当时很多人不理解：你就几家店，至于吗？但黄进想得很清楚：中式糕点要做大，靠加盟店拍脑袋做出来的产品迟早会砸了招牌，只有在供应链端实现标准化和严格品控，品牌根基才能立得住。

事实证明他是对的。如今，泸溪河在全国已拥有近8座左右的现代化工厂，覆盖北京、广州、杭州、南宁等核心城市，形成了完善的生产供应体系。

中央工厂“控品”的后果，是每块桃酥的大小、重量、酥脆程度都是惊人的统一。统一的背后，是用户无论走到泸溪河的哪家门店，都能吃到一模一样的新鲜味道。

与此同时，泸溪河的渠道也在不断延伸。从2021年起，其产品陆续入驻天猫、抖音、京东、拼多多等主流电商平台。近两年又进一步拓展线下渠道，进入麦德龙、开市客、山姆等大型商超，逐步搭建起多元的运营体系。

2024年7月，泸溪河由纯直营转为联营模式，正式喊出“百城万店”的目标。

据餐饮数据平台窄门餐眼显示，截至2026年3月，泸溪河在营门店约690家，覆盖全国57个城市。

资本的“逆向投资”：别人恐惧时我贪婪

近年来，新中式烘焙赛道一地鸡毛。大批网红品牌倒闭、收缩的新闻层出不穷。资本对烘焙赛道的信心跌入冰点。

但启承资本和厚生投资，偏偏在这个时间点选择和泸溪河站在一起。2026年3月，泸溪河母公司完成A+轮融资，投资金额超过1亿元。

4月，泸溪河又官宣了一个重磅消息：正式任命张越为公司总经理。张越此前先后担任麦当劳中国和途虎养车的高级管理职务，拥有丰富的连锁门店规模化管理经验。

从完成过亿元融资充实资金弹药，到引入大型餐饮连锁企业的高管人才完善管理团队，泸溪河正在从“靠产品力驱动起家”的初始阶段，切换到“靠系统化管理驱动规模化发展”的全新阶段。

二十多年前那个晚上睡在操作台、白天揉面团的江西少年，终于把家乡那条无名小河的名字，刻进了中国烘焙市场的版图。

有人问黄进，成功的秘诀是什么？他用了20个字总结：“胆大心细、敢闯敢冲、谦虚好学、创新发展、精益求精。”

看上去很朴素。但仔细想想，对于一块小小的桃酥来说，最朴素往往也最无可替代——在这个流量易逝、爆款成风的时代，扎扎实实干好一个细分的品类，才是真正的幸存之道。