都市青年快节奏的生活,让速冻面点成功端上了Z世代的餐桌。
清早起床,从冰箱里拿出速冻奶黄包、叉烧包,放入蒸笼热20分钟,一份快捷美味的都市打工人早餐就完成了。
这些通过简单烹饪就能直接入口的早餐面点,多为速冻面米制品。数据显示,2021年我国速冻米面制品行业市场规模增长至782亿元,2022年约为841亿元,2023年约为904亿元,而到了2025年,这一数字将攀升至1045亿元。
近年来手抓饼、卡通包、香肠包等创新单品不断涌现,市场可供选择的速冻米面制品更加多元化,也为行业注入了更多活力。速冻面点的市场需求在不断攀升中。
为什么速冻面食越来越受欢迎?
很多消费者对于速冻面点最初的印象,基本都起源于速冻水饺和速冻汤圆。而速冻面点发展到今天,企业在开发创新品类上越来越“卷”,致力于让不同产品适用于多个生活场景。
举例来说,广受消费者欢迎的蒸饺和煎饺,就有多个品牌参与布局。
正大食品的四条蒸饺线上,每条线每小时生产5万只蒸饺,24小时的产能约480万只。正大京东旗舰店玉米蔬菜猪肉、菌菇三鲜蒸饺两款产品的评价总数量超过4.2万条;日式煎饺在正大天猫旗舰店的月销量超过2.5万单。
安井的煎饺产品在京东页面的好评已突破8万条。必品阁的速冻饺子,更是推出了多重口味,支持蒸煮煎炸等不同烹饪方式,满足年轻消费者丰富的口味需求。
火锅佐餐小食红糖糍粑同样如此。
在今年6·18电商大促期间,唐玖珑推出的糍粑系列食品在各大社交媒体平台怒刷存在感,一跃成为网红食品,拉动C端消费的走高。这一成功案例吸引了诸多快消烘焙产品品牌的加入,比如专门针对家庭烘焙DIY的品牌展艺、上马红糖糍粑,他们将红糖糍粑这一经典火锅小食的食用场景进一步拓宽至早餐、下午茶、年节餐桌以及更多休闲零食场景。
速冻面食的市场机遇
连锁餐饮业的迅速崛起、快节奏的都市生活使得Z世代消费群体在饮食上越来越追求效率,对速冻食品的依赖程度不断加深。投融界研究院认为,这种趋势反映了现代消费者对于便捷、高效生活方式的需求变化,也为速冻面点行业带来了巨大的市场机遇。
中国速冻米面制品行业是一个涵盖原料采购、生产、销售、技术研发及服务的完整产业链,其核心在于利用稻米等原料制作的速冻面食。
上游企业主要集中在稻谷类加工行业以及面粉加工行业,这些原料的质量和处理过程直接影响着面食的品质与成本。湖北永州、山东淄博、江西赣州都有大型加工基地。
中游环节则专注于速冻面食的制造,涉及冷冻面条机、饺子分解冻结机、多功能食品加工机等设备的运用,这些不同功能的设备,能够灵活配置不同规格的速冻面食产品。
下游则涉及广泛的销售渠道和市场,包括零售市场、食品连锁店、大型超市等,它们对速冻面食的市场拓展有至关重要的影响。
过去3年,速冻面米制品行业经历了高速增长。不久前,8家速冻面食企业发布的2023年年报显示,5家企业迎来营收、净利润双增;速冻面米制品龙头企业三全食品迎来上市后营收首降,安井食品的速冻面米制品营收增幅在公司四大速冻制品中垫底。这一现象反映出传统商超对速冻食品企业的营收贡献正逐渐减弱,市场渠道日益呈现碎片化和分流趋势。
尽管2023年发生了“预制菜进校园”的争议事件,但速冻食品企业对于预制菜产业的布局热情并未减退,预制菜肴类产品依然保持着强劲的增长势头。安井食品在年报中表示,不应全盘否定预制菜。巴比食品也在近期表示,市场监管总局等六部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》等政策变化,坚定了公司进入预制菜领域的决心,这对于注重品牌和质量的企业来说是一个积极的信号。
三全食品2023年年报显示,其速冻水饺、汤圆和粽子等传统产品综合销售额达到58.29亿元,其中速冻水饺已成为年轻消费者家庭的常备食品。而千味央厨的油条和芝麻球则在餐饮渠道广受欢迎,2024年上半年,油条销售额同比增长18.99%,每天约有576万颗芝麻球销往全球各地。
结语
近年来,随着终端消费者对速冻面点的需求不断加大,加之上游原料、技术等多重优势的推动,我国速冻食面点产业迎来大发展时代。
与此同时,火锅料、预制菜、速食米面制品等都在各自的细分领域飞速成长,已经有了和速冻面食同台竞技的资本。投融界研究院认为,这些亿元级别的食品细分领域的想象空间,也非常值得行业的关注和培育。
参考资料
⑴《汤圆、水饺、粽子“老三样”卖不动了?速冻面米突破点在哪里?》
⑵《速冻面点,“拿下”年轻人?》
⑶《2000亿速冻食品产业!催生了多少10亿级大单品?孵化了多少亿级潜力产品? 》