投融界消息,麻辣烫品牌小蛮椒已完成千万元级A轮融资,本轮投资方为启赋资本。此前,小蛮椒先后完成两轮融资,投资方分别是番茄资本、绝味食品和饿了么联合发起的绝了基金。
小蛮椒2015年成立于上海,以外卖为切口打开麻辣烫市场,后期逐渐发展出“堂食+外卖”双渠道运营。目前,新推出的60平堂食店模型平均日翻台率可达12次。定位于“大牌平价”,小蛮椒用较低的装修成本打造“国潮大牌”的门店风格,贴近年轻人的品味,同时人均消费26元左右,保持较为平价的消费水平。
作为一个存量和增量都非常大的市场,小吃快餐始终是餐饮界最大赛道之一。其中,麻辣烫作为认知度最高、最接地气的品类,深受市场欢迎,可谓当之无愧的国民小吃。麻辣烫赛道也涌现出了一众连锁加盟品牌“杨国福”、“小蛮椒”等。与杨国福不同的是成立于2015年的“小蛮椒”,以外卖为突破口,凭借数字化运营精细打法,以及品牌定位,成为麻辣烫线上销量霸榜品牌。2019年,小蛮椒开放加盟店,截止至今年四月,已签约300余位加盟商,入驻42个城市,其中有近60%来自内部裂变和老加盟商转化。
图片源自小蛮椒官网
小蛮椒创始人郭博楠表示:“未来的餐饮,一定是以消费者为导向,逐步完成连锁化、品牌化、数字化、管理现代化和资本化的进程。小蛮椒深刻理解并符合这一必然趋势。”
在产品组合上,小蛮椒围绕品类定位和辣椒属性,打造半成品肉等核心蛋白矩阵,同时推出辣卤、锅盔等经典地方小吃。数字化运营也是小蛮椒核心竞争力之一。具体表现在选址、单店模型、产品以及监管上。
如今餐饮市场竞争激烈,品类细分趋势明显。只有寻找匹配的现有市场改善,通过品类定位才能实现与头部的错位竞争。郭博楠说,“餐饮主要是以消费者喜好为导向,公司通过数字化分析,打造‘心智关联食材’构建产品矩阵,满足供应链端销售集中和门店操作的双驱动。小蛮椒占据‘辣椒’专业性,通过融入地域特色产品,强化消费感知关联定位心智,边际到地域特色小吃单元,与麻辣烫形成组合配搭,更能让消费者通过产品感知到品牌的专业性。”