2021年开年，“牛魔王”、“羊贵妃”、“猪坚强”三大“神兽”同时登场，用一路飙升的身价，给人间一片冰火两重天。

普通民众，皆为新春前节节攀升的肉价叫苦不迭，吃肉自由再次岌岌可危。

而在养殖场里，一头猪的利润已经能买下2瓶茅台，一头牛则能纯赚10000块左右，而68只羊也能让它们的主人一月净收在10000元以上。

本期投融界研究院，观看三大畜牧帝国里上演的贺岁大片。

01

无止尽的肉价上涨

消费者叫苦，养殖户丰收

肉价上涨，这次真的没完没了了吗？

曾几何时还是跌宕起伏的周期性肉价，在这一年多来基本维持一路上扬的恐怖曲线，这一态势更是随着年关临近而达到了顶峰。

截至2021年1月初，羊肉的批发价格已经连续涨价7周，从69.22元/公斤涨到74.87元/公斤，涨幅8.16%；牛肉的批发价格涨到为76.95元/公斤，同比涨9.2%；猪肉的批发价格更是过分，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67% 。

涨价背后的推手，依然是供需关系的失衡。

老生常谈的非洲猪瘟和突如其来的新冠疫情，影响了2020年度的生猪整体产量，且进口数量受严格限制，供需不平衡非常显著。

中国的肉类消费市场中，猪肉始终占据着主导地位，供需失衡首先影响猪肉价格的波动，生猪市场迎来了史上最强的一波周期，价格屡攀高峰。

在今年猪价高点时，一头极限育肥到150公斤的猪可卖到接近6000元，最夸张时，一头肥猪可赚到3000元，这是正常利润的十倍左右。

随着猪肉价格的不断攀升，让可作为替代品的牛羊肉消费借势火了起来，同时牛羊肉热量含量高，更适合御寒，也在冬季助推了牛羊肉消费的增长。

而此时，国内养殖结构的问题凸显出来，牛羊肉的价格上涨趋势后来居上。

在我国，畜牧养殖结构始终是以生猪养殖为主，牛羊养殖为辅。猪肉占市场规模的54.8%左右，牛肉和羊肉仅占市场的8.6%和6.3%。

又由于近几年大部分地区禁牧面积扩大，养殖牛羊的出栏周期、人力、饲料等因素，导致成本增加，大部分散户退出养殖，牛羊出栏量骤减。

据统计，2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只，降幅3.4%；羊肉产量仅为324万吨，同比减少6万吨。

一时间，三大肉类集体短缺，肉价不断在高位持续上扬。

消费者叫苦，但养殖户丰收。

山东省阳信县的养牛大户王希则近期接受了央视采访，说起生牛价格，他表示，近期的牛肉价格上涨很快，短短两个月的时间，生牛每斤上涨了3块钱，一头标准出栏重量的牛，价格能多卖4000元左右，一头牛的纯利润能达到一万元。

看到了畜牧业三大帝国如此丰厚的利润，不少农牧从业者和创业者都想搭上这班风口上的列车。

但随着近几年数字经济的发展、农牧支持政策的变化，畜牧养殖作为传统产业中的重要组成部分，其未来格局和趋势都在快速转向，在一个周期性变化且经历“动荡变革”的传统领域里，创业者如果只“皆为利往”而忽视了产业内在真正的核心驱动力和规律，很容易陷入畜牧业周期变动的利润陷阱中。

投融界研究院，从产业趋势、创业赋能的角度，为创业者理清未来发展的思路与线索。

02

数智化转型势在必行

畜牧创业者需要完成弯道超车

数智化，是未来农牧发展的必然趋势。

中国人民大学畜牧饲料产业研究中心主任、国家乡村振兴重大课题组组长张利庠在报告中指出，从原始农业时代的土地竞争到工业时代的机械科技竞争，到数字时代的数据赋能，数据已成为新时代的核心竞争力。农业生态文明的发展需要依托新种养、新农商、新消费的建立，而数字化凭借更加精确且可保留操作记录的特征，必将成为未来农业发展的大趋势。

2020年至今，畜牧产业数字化、智慧化一直是占据产业未来发展议题的核心关键词。

从十九届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》中我们能够看到国家发展实现数字化、现代化农牧业的决心；近期工信部、发改委、农业农村部也都连续发文要发展数字农业。

在此背景下，不少农牧企业已经走上转型之路。

根据农信研究院与中国农业大学MBA中心合作的调研报告《新型冠状病毒肺炎疫情对中国农牧企业影响调研报告》数据分析显示，超半数的农牧企业采取灵活用工方式，实施云平台办公、自动化生产等；33.57%的农牧企业积极拓展供应商渠道；28.16%的农牧企业开始重建物流渠道；25.63%的农牧企业加快新产品新服务的开发。

但征途只是刚刚上路，对于更广大的畜牧企业及创业者来说，数智化水平仍处在初期阶段，距离真正实现全面数字化、智慧化畜牧还有很大距离。

很多畜牧企业的数智化可能还紧紧停留在某个财务软件上，连办公软件也没有，但产业数智化的整体趋势对畜牧创业提出了更高的要求。

中关村大数据产业联盟秘书长赵国栋提出，畜牧企业完整数字化包含六个阶段：装备数字化、生产单元数字化、经营单元数字化、企业数字化、产业链数字化、跨产业数字化。目前，畜牧企业的数字化转型，已由原先的“ERP”转变为“开放生态运营平台(EOP)模式”，这不仅是企业内部的数字化，更是整个产业链的数字化升级。

在完整的数智化转型体系下，可有效助推企业业务规模化发展，扩大业务市场，帮助企业内部实现精细化管理，解决企业金融需求，实现产业技术、人才等资源共享。

03

规模化、集团化背后

中小养殖户只有“死路一条”？

畜牧产业数智化趋势外，规模集团化的发展动向同样值得关注。

以生猪养殖产业为例，投融界农牧产业分析师曾在论述生猪养殖业竞争格局时提到，近两年来的最强猪周期内，正在演变出生猪养殖产业的新结构——中小散户扩产逐渐乏力，工业化养殖大企业加速跑马圈地，龙头企业扩张挤压中小散户的产能。

其实在过去几十年间，我国的生猪养殖产业发展集中度和规模化水平提升都非常缓慢，虽然国内已经诞生了一批生猪养殖产业化龙头企业，但是截至2019年底，国内前十大公司的生猪出栏量在全国的占比仍不足10%，集中度水平依旧很低，中小规模生猪养殖户和散养户的占比依旧很高。

但是经过本轮超级猪周期后，国内生猪养殖规模化水平和集中度空前提升。

一边是在非洲猪瘟的冲击下，生猪散养户快速减少，中小猪场逐渐减少，规模化猪场数量呈增长趋势；

一边是农业农村部对生猪屠宰行业的监管和要求进一步提高，要求全国范围内的小型生猪屠宰场点只减不增，新建生猪屠宰企业产能不低于15万头；

一边还有互联网巨头、房地产公司开始涉足畜牧行业，畜牧企业则逐渐产业链化，无论是饲料企业、养殖企业还是屠宰加工企业，在做精做通自身所在版块后，都在向产业链两端延伸。

从国内生猪养殖上市公司的扩产规模来看，在未来的两年，上市公司拟扩产的规模普遍能够实现翻倍增长，生猪养殖龙头企业的市占率将大幅提升。

在未来5-10年内，预计生猪养殖龙头企业的生猪出栏量占比有望提升至30%以上，市场集中度将大幅提升。

2020年，牧原、温氏、新希望等畜牧养殖企业齐头并进，牧原更是在今年三季度平均日赚1个亿，正式问鼎“中国猪王”宝座，在今年6月发布的福布斯中国富豪榜上，其掌门人秦英林家族也以2416亿元的财富值位列年中发布的福布斯中国富豪榜单第5名，畜牧产业集中化规模化的造富运动已经初见峥嵘。

可以预见，未来，现代化养殖企业对传统养殖户的挤出效应只会越来越明显，生猪养殖行业的规模化程度会大幅提升，整体行业上升的空间虽然仍在，但是只留给符合时代要求的企业和创业者。

投融界农牧产业分析师认为，对农牧领域的创业者或养殖户来说，当前入局或扩张都要做好长期的征战规划，宁可成本投入核算做细一点，市场信息摸透一点，扩张动作小心一点，也不要盲目蜂拥而上，可失一时之利，但要做一世规划。