美丽富饶的科尔沁大草原，素有“七省通衢”之美誉，蒙古族文化和红山文化的发祥地之一，孝庄文皇后的故里。自古以游牧为生的蒙古人最集中的地区，具有悠久的草原畜牧传统面积大约45-60万平方公里天然牧场，地处北纬42度-45度，温和的气候、充沛的阳光、雨水，水草丰美，牧草优良，生长植物1600多种，其中可做优质牧草的有900余种，内蒙古科尔沁是中国最理想的天然牧场。素有“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原，是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。原产瑞士的西门塔尔牛，生长期短、出肉率高、肉质细嫩，是肉牛加工最理想的品种，经过五十年的精心培育，西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。
阿鲁科尔沁牛是指在阿鲁科尔沁旗地域环境自然条件下，即草牧场、生产传统和地方政策条件下，饲养繁育几十年已形成具有一定地方特色的牛种群、品系，具有体质结实，适应性强，肉、乳、役兼用的特点，其外貌头大、重且粗糙，两眼突出而明亮，角细长且向上向前伸张，角型不一，颈部细薄而长，肉垂不发，体躯狭窄，腹部大，荐骨隆起，尻斜而尖；四肢短而健壮，蹄小，蹄质致密结实；乳房较其它黄牛发达，乳头小的居多；毛色以黑、黄、红色居多，杂有黑白花、黄白花、红白花、沙毛、黧黑等毛色，毛长而粗硬。母牛泌乳期约5个月，年产乳400～500公斤。成年犍牛挽力250～350公斤，成年母牛多为两年产一犊，少数一年产一犊。旗内的畜产品加工企业用这些特色的牛生产的牛肉被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品，“阿鲁科尔沁牛肉”也于2012年11月7日注册为地理标志证明商标。
牛肉干适合人群：一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
牛肉干食疗作用：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉干的营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含有足够的维生素b6：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的香辣牛肉干恢复。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
7、牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。
9、牛肉含维生素b12：维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
10、牛肉的食用多样化。
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