项目背景

一、市场分析

成都小吃历史悠久,名扬天下。

成都地处成都平原中心,物产丰富,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花功夫,历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。成都小吃品种繁多、制作精美、选料严谨、味道多变、色香味形俱全、历史悠久,众多名小吃多由小商小贩肩挑手提,沿街摆摊设铺经营起家,他们在长期经营中,在吃食的色、香、味上精心制作,天长日久,逐渐创制出某人或某个地点的名小吃。

民以食为天,四川小吃在全国居有首屈一指的地位,其中成都小吃更是享有“成都小吃甲天下”的美誉,是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。无论是享誉国内的《舌尖上的中国》,还是名噪海外的CNN(美国有线电视新闻网)美食旅游纪录片,成都美食,都是不可绕过的话题。20102月,成都正式加入联合国教科文组织“创意城市网络”,成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市,“美食之都”为成都带来了国际声誉和世界影响。

市场规模庞大,政府支持带来政策红利。

2017年,成都常住人口为1604.47万人,流动人口为619.29万人,全年成都市餐饮业零售额销售收入达到794亿元,同比增长12.4%,占四川省餐饮收入31.92%,市场规模及发展潜力巨大。

川菜是中国八大菜系之首,在国内外享有盛誉。成都是川菜的发源地和发展中心,产业基础雄厚,比较优势突出,成都发展川菜产业,具有天时地利的先天条件,而政府支持则极大地调动了“人和”因素,产业迎来了政策红利。

俗话说,民以食为天。尤其是在中国这样一个饮食文化深远厚重的国度,美食不仅是生活、是文化,也是经济发展的新动力。2015年,国家商务部把成都市确定为优化环境促进餐饮业转型发展试点城市,成都的川菜产业走上了快速发展的道路。20166月,成都市政府出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》,率先提出打造“全球川菜四大中心”的发展蓝图、率先在全国把菜系作为产业来抓、率先从促进全产业链发展的角度统筹谋划;提出了完善川菜标准体系、夯实川菜产业基础、打响做亮川菜品牌、提升“美食之都”品牌等8项具体任务及政策措施,提出用5年时间打造千亿级产业,建设全球川菜标准的制定中心、原辅料生产集散中心、文化交流创新中心和人才培养输出中心的发展目标。

政策出台后,成都市陆续启动和开展了构建川菜“五名”品牌体系中的川菜旗舰店评定、川菜国际化以及建立“成都川菜海外推广中心”、加快“互联网+餐饮”发展等项目,一系列政府举措,将原本市井街头的成都美食小吃,引入了产业化发展的有序轨道。

二、市场痛点(主要针对临街简餐连锁餐饮企业运营)

 

公司简介

公司名称:成都**餐饮管理有限公司

注册资本:200万元

成立日期:20170524

经营范围:销售:蔬菜、鲜肉、水产品、机械设备、生活日用品;餐饮管理服务;酒店管理服务;企业管理咨询服务;食品经营。

团队介绍:

1、运营管理团队

万先生:现任成都**餐饮管理有限公司负责人及成都锦里小吃餐饮名店“老字号小吃城”创始人兼实际控制人,立志通过创新经营打破传统小吃经营的营收天花板,成为成都景区四川小吃的创新样板。

郭先生:英国贝德福德郡大学工商硕士,现任成都**餐饮管理有限公司门店及商城运营负责人。主要工作经历如下:亿客餐饮集团直营中心总经理(旗下品牌:辣妹子、蓉李记成都名小吃、印象成都新派川菜餐厅、韩悦风尚韩国烤肉、金韩宫韩国烤肉、银鲨海鲜百汇自助餐厅、辛迪果饮、壹品粥道、欧加果木牛排);百事中国北区人力资源负责人;大众中国人力资源业务合作伙伴;乐购中国大北区高级人力资源经理。

王先生:现任成都**餐饮管理有限公司营销负责人、成都知名美食栏目“成都美食全接触”制片人兼主持人及成都电视台知名新闻栏目“成都全接触”主持人。

向先生:毕业于成都最正统的四川小吃国家队--成都饮食公司烹饪专科,为川菜大师陈伯民(“舌尖上的中国”专题报道)关门弟子,长期在四川驻京办主厨,曾多次应邀代表四川小吃给各国驻京使馆献技,现任成都**餐饮管理有限公司出品及研发负责人。

2、核心技术团队

隆先生:为成都著名的脆绍面(传统成都担担面的一类)传承人,新派四川小吃创新家,创立成都知名餐饮店“隆水饺”“隆氏兔头”“府庙豆汤饭”“何蒸肉”。

刘先生:传统四川名特小吃传承人,退休前长期担任成都国营饮食公司快餐小吃餐饮名店“张凉粉”经理。

吴先生:传统面条加工技艺传承人,退休前担任国营成都面厂技术负责人、厂长(国营成都面厂在计划经济时期曾为四川地区最大的面条加工企业)。

项目介绍

项目名称:“川糆”临街简餐连锁餐饮项目

项目单位:成都**餐饮管理有限公司

项目现状:项目从筹备至今历时两年,已投入400余万元,目前已完成前期准备工作,包括确定经营模式和产品定位、菜品标准化研发、中央厨房建设运营、创新模式—积分商城试运行、店面管理体系和制度搭建以及VI设计和商标注册。项目团队已完成传统四川十多款面食,多款面点、十余款饭食简餐、多款水果茶饮品的标准化出品研发,项目门店已投入运营。

发展规划:

2018年:

建设完善中央厨房,加强团队建设,进行经营及市场团队的扩充发展,大力涵养人才资源,充分发挥人才优势;

加强财务管理,形成完善的财务管理和会计体系;

加快门店建设及业务拓展,充分深入发掘成都市场,明确门店、菜品竞争定位和项目发展战略,整合现有资源,积极开展和相关产业(旅游、文娱等)的联合开发工作,深入进行相关产业链的延伸与建设。

2019年:

优化采购模式,进行大宗产品原料或种植用地的收购,降低原料成本;

建立完善的管理制度,遵照国家有关标准实行专人专职定位全面生产制作管理;

加强与政府及社会资本的深入对接,实现持续稳定发展;

加强与美食协会的合作,加强菜品的创新研发,提升核心竞争力,保证市场发展的广阔性和良好的经济收益率;

加强积分商城的建设,扩充积分商城的产品种类及覆盖范围;

在成都地区开设约50家门店,在北、上、广、深各开设12家“川糆”体验店,让成都美食走出四川,走向全国。

2021年:

通过持续不断的资金投入,进行精细化运营、品牌化运作及产业链的开发延伸,在原料采购、仓储、检测、加工及菜品研发等各个环节进行完善优化,同时进行相关产业合作的深入开发;

研发成都美食小吃系列快销产品,建设现代化食品加工厂;

有计划地投资并购区域性的上下游产业,通过设立产业并购的方式对行业进行整合,实现渠道资源变现,最大限度有效利用资源价格优势扩大项目规模;

随着业务规模的不断扩大,不断加强上下游产业联系,加强成本管理的力度,提升定价的主动性;

建立庞大的会员体系和消费大数据库,根据积分商城运营情况选择在合适的时机剥离并独立运营商城业务,通过跨界合作,建立覆盖各类生活必需品、拓展多种类商品的电商平台,建立巨大的交易体系,为平台商家提供例如用户行为分析报告、生产结构优化策划等服务。

在成都地区开设约200家门店,体验店基本覆盖全国一、二线城市;

项目进入稳步发展期,将以国内临街简餐市场的龙头企业为目标,大踏步前进。

融资计划

融资金额:1000万元

融资方式:股权融资

出让比例:20%(具体细节可待双方进一步商榷)

资金使用计划:中央厨房建设(在市区新建两个中央厨房);新店开业(在成都市区开设新店)。

联系人:万先生  

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