项目背景

随着消费升级,年轻一代的消费者崛起,80、90消费者对美食的需求,80后、90后年轻人以74.5%的高餐饮消费贡献、62.3%的高就餐频次,成为新一代餐饮消费主力军,他们的餐饮需求呈现多样化。除了菜品口味第一之外,还要求品牌的用餐环境、摆盘颜值、服务体验等附加值。已经不是吃饱吃多了,是吃好,吃精致,吃健康,吃营养,有趣,好玩,好看等情感需求。

日料主要的市场支持者来源于年轻一代。面对餐饮消费主力军的多样需求,日料在价格定位、细分品类、体验营造、食材等方面的优势,使其在新一轮消费升级中脱颖而出。

项目定位:京都会席式出品理念,精品日本料理自助餐。

项目概况

项目定位:京都会席式出品理念,精品日本料理自助餐。

特色产品:河豚创意料理、奥运会甲鱼丁马甲鱼、日本火锅料理、澳洲谷饲和牛,原生态食材·松茸野菌料理、珍珠寿司、农场鸡肉料理。

餐厅经营模式:第三代精品主题化日本料理自助餐餐厅

客户定位:20岁-40岁喜欢日餐,享受品质生活这个品类年轻人群。

项目选址:北京高端综合商务地产区

团队简介

先生

主题精品日本料理自助餐品牌创始人,首席执行官

2004-2006年期间就职高端日本料理餐厅-洲际酒店店,负责产品出品

2006-2007年就职国际美食汇运营部,与香港、台湾团队共同负责产品出品,参与运营策划;

2007-2008年就职铁板烧料理餐厅运营部,负责餐厅品牌策划、产品打造及生意运营;

2008-2009年就职金酒店运营部,负责产品出品,参与运营策划;

2009-2015年创立餐饮管理公司,建立日本料理铁板烧自助餐负责品牌创始人,及首席执行官;

成为独立全面经营五年,获得地区最知名日料餐厅。

2016-2018年就职酒店运营部,负责餐饮品牌、产品打造及生意运营;

2009-2018年荣获中国第一届日本料理铁板烧大赛冠军担任中国届日本料理铁板烧大赛评委兼任中国烹饪协会国际美食委员会协会副秘书长

多次参加国际食材展会、行业数据交流论坛、行业高级经理人的交流论坛

进修了解由国家烹饪队教练举办先锋料理、及分子料理的课堂学习交流

2018年至今,发起及筹划本项目,并担任品牌创始人及首席执行官现致力于打造成最贴近消费者需求,最具好感度的主题精品日本料理自助餐品牌。

先生

主题精品日本料理自助餐餐厅、技术总监;

13年行业经验

获得过中国西餐全国青年精英称号

先生

主题精品日本料理自助餐餐厅、行政管理副总;

13年行业经验

2008年参与接待了奥运会、残运会

先生

主题精品日本料理自助餐餐厅、互联网运营总监;

5年的餐饮行业经验

6年互联网线上运营,社区营销经验

先生

主题精品日本料理自助餐餐厅、策划总监;

10年文化传播行业经验

项目优势

本项目找到‘3+4+1’三个暴击话题产品(世界第一甲鱼品牌丁马甲鱼)、(河豚料理走下神坛)、(松茸野生菌料理)、四个亮点产品(农场散养鸡肉料理、澳洲谷饲和牛、日本火锅、珍珠寿司、)一个的自助餐的出品模式理念(京都式会席式出品,精品日本料理自助餐)。

一个本品类理念三个知名著名的食材焦点,而大家又不能经常消费得起的食材,让它走下神坛成为我们推广纯山纯海的原生态食材的烹饪理念做了我们先锋核心之一。而且原生态食材参与自助餐的形式前所未有,又是一个接地气的新颖推广理念。加上京都会席出品和日本火锅的体验感和仪式感的组合就很重要了。而又有流行曝光点,为聚焦切入点,通过推广宣传,快速利用这个切入点。进入北京这个日料自助餐大品类市场的此细分市场的前三名商家品牌。这样完成了引流步骤。引起目标客户群的广泛关注,并利用“羊群心理”的消费心理,逐步推出创新的服务卖点,保持市场热度。在客源稳定之后,则进行必要的筛选。

在自由经济竞争的市场,只要打入任何品类市场前三名的品牌商家,形成一系列差异有别且有杀客力的接触点符号语言,给消费者一个差异化购买理由。才能逐渐的从盼着客人来,到客人等位逐渐形成的关系转化。

资金预算

项目启动投资额:1000万:

121.5+100+20+40+40+5+74=400万*2(两家450平米实体店,公司建立,品牌建立,团队搭建)+50万(核心智能建立)+150万发展储备金=1000万;

投资回款期:2年;

项目整体周期:5年;

合作资金方:600万;

项目发展预期:5年发展12-15家餐厅、打造年流水1.5亿-2亿以上的餐饮企业。

可行性分析

1)强大的市场客源:

2017年中国年餐饮市场总值40000亿,其中日本料理占据将近1000亿。消费市场只要集中在八大城市,其中北京、上海、广州、深圳占据主要份额,其次是重庆、天津、成都、珠海。上海居于榜首占据150-200亿的市场,北京拥有120亿左右的市场。北京和上海国内日料自助餐最多的餐厅,这证明对这个品类的喜爱的人群数量大。单纯北京日料市场年流水约120亿,2000家日餐,350家铁板烧餐厅,而日料自助餐不到100家只有5个品牌,就有20亿的市场,当第三代日料自助迭代完毕,还会持续增加。

2)与项目相匹配的地域和客户群体:

北京和上海城市人口量,以及人均消费高度,追求品质和体验感,以及价值感,优质消费客群市场是国内最大的。当下为什么一些不一好口味的网红餐厅,人流火爆,虽然最终餐厅寿命不同。但是明显的反映出这代年轻人从一出身就直接上升到马斯洛需求的第三层次(社交需求,餐饮也要精神消费)。

第三代主题精品化自助餐,他们能从产品、技术、食材、体验等各种细节做到优化升级,给年轻一代消费者更有体验感,能够提供比更好的价值感。所以第三代主题性自助餐厅的食代来了,即将蚕食自助餐这个品类的市场。

根据国内餐饮行业报告,2013年是餐饮业这个整体消费分水岭,2013年以前是已商务消费为主要的支持群体,然而经过2014、2015、2016年的当前的主要支持群体是大众消费市场,这是当下餐饮市场主流趋势,而日料的市场主要客群来源于年轻人

融资计划

融资金融:600万元

融资方式:股权融资

出让股权比例:15%

最短退出年限:5年

融资用途:公司建立,品牌建立,团队搭建,实体店铺,推广运营等。

融资备注:

资方不享有与项目的营运管理与决策权;

投资方享有收益权、增值权、资产所有权;

项目方对资方负责,对承诺两年的投资回款;5年(4倍)的投资收益(分红和退出回购);

项目方享有与项目的营运管理与决策权,收益权、增值权、资产所有权。

联系人:南先生  

我要评论

(请文明发言,并遵守相关规定)

用户评论

评论加载中...
想与对方取得联系快来交换名片吧!
×
玩转我的投融界就用快速导航吧!
×