随着我国居民收入的不断提高和消费结构的升级，我国居民对肉类食品的消费逐渐由单纯注重数量转变为量、质并举，中高端牛肉市场逐渐扩大，同时消费者对食品安全问题的重视促进了消费者从低端牛肉市场向中高端牛肉市场的转移，低端牛肉市场将逐渐萎缩。目前一方面上游牛原紧缺造成下游屠宰加工企业活牛供给不足、屠宰设备产能利用率过低，向上游延伸产业链、保障牛源供给成为肉牛居宰加工企业的必要举措；另一方面，食品安全问题愈演愈烈，政府开始推动肉类行业食品安全追溯体系，对肉类加工企业的一体化经营程度提出了更高的要求。立足规模化的居宰环节、介入肉牛繁育和养殖环节、整合产业链进行一体化经营，这也是未来牛肉行业的发展趋势，随着屠宰企业淘汰速度和行业整合加快，加上国家产业扶持力度的加大和居宰市场的进一步规范，小规模居宰商贩将逐渐出市场，规模化居宰加工企业的影响力增强，这将极大地促进我国肉牛居宰加工规模化程度和行业集中度的提高，这也为牧业企业提供了广阔的发展空间。

我国是世界上最大的猪肉消费国家，但随着人们生活水平的提高，牛肉消费人群和消费量在逐渐增加，消费整体处于稳增态势。而由于牛养殖周期长，成本大等因素制约，我国牛肉供给至今仍处于偏紧状态。

根据2014年农业部公布的全球牛肉消费数据，我国人均牛肉消费5.2公斤，同世界其他国家平均水平8.6公斤相比还有3.4公斤差距。

当达到世界平均水平时，我国牛肉消费量将突破1100万吨，牛肉消费额将达到7000多亿元，相比现在有近40的增长，需求上升潜力巨大。

从各国牛肉消费量来看，随人均收入上升及肉类消费结构升级，巴西、中国、印度、巴基斯坦等发展中国家消费量逐步上升，占全球总消费量的比例分别由11、9.4、2.3、1.6上升至2016年的14.7、14.3、4.4、3.2。

然而，近年来中国基础母牛每年的下滑幅度在15-20之间，有些地方甚至接近60。全国牛肉产量从2010年的700多万吨下降到600多万吨，肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头。养殖效益下降，2015年，出栏一头450公斤肉牛可盈利约1553元，同比减少334元。

肉牛存栏量不充裕，而消费需求量在逐渐增加，导致国内牛肉供应偏紧，价格居高，就促进了进口牛肉量的增加。

据农业部数据，2016年1-7月中国进口牛肉34.8万吨，同比增加51。预计今年中国牛肉进口量将增长24，达到82.5万吨，是2013年牛肉进口量的两倍。2016年中国牛肉年消费量预计为759万吨，国内产量将为679万吨。

历史数据显示，牛肉价格的波动较小，并未经历过重大波动，而且呈现出向上波动幅度大，向下幅度小的特点。长期以来牛肉需求稳定，供给偏紧的格局导致牛肉价格的波动特征。但是2015年以来，我国牛羊肉价格没有延续往年的大幅上涨态势，不涨反降。

从调查的情况看，目前国内生产的新鲜牛肉价格一般市场零售价格为30元/斤左右，但走私牛肉却只有十几元，如果这种廉价牛肉长期冲击国内市场，将会影响国内的肉牛产业。

一方面，国内居民对牛肉的需求在上升，另一方面，牛肉的生产周期长以及比较效益较低打击了养牛积极性。

我国是世界上第三大牛肉生产国，在品种上，专用肉牛品种较少，所养肉牛多为当地黄牛品种。肉牛养殖主要集中在农区，农区肉牛出栏占全国的80％以上，主要集中在河南、山东、河北等地；牧区肉牛养殖则主要集中在内蒙古、新疆和甘肃等地。

现阶段我国肉牛生产方式分为传统农牧户散养、专业户饲养、规模化饲养场饲养三种类型。今年肉牛养殖小散户处于退市、修复和观望的阶段，而规模养殖企业虽然有扩产布局，但需要一个周期。加之环保力度愈加严格，导致多数养殖主产区均出现限养、禁养，而且这个进程是全国范围内的，区域的重新布局导致生牛存栏恢复速度受到一定阻碍。

值得注意的是，当前我国肉牛行业社会资源强势注入，海外并购加剧，“互联网+肉牛养殖”等各式各样具有时代特色的肉牛产业模式也应运而生。为应对不断升级的挑战与压力，国内牛业企业创新思路，强化品牌效应，提升核心竞争力的意识日渐增强。

因此，牛肉价格不会出现大幅下跌现象，未来牛肉行情整体将继续居高不下，以稳中小幅上涨为主，上涨空间有限。

公司名称：平塘县**农业专业合作社；

类型：农民专业合作社；

法定代表人：余*武；

项目所在地：贵州省；

成立日期：2019年03月18日；

项目所处阶段：初创期；

经营范围：法律、法规、国务院决定规定禁止的不得经营；法律、法规、国务院决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营；法律、法规、国务院决定规定无需许可（审批）的，市场主体自主选择经营。（农作物、蔬菜、水果种植及销售，林木、苗木、花卉种植及销售，家禽、家畜、养殖及销售，农产品深加工，劳务工程(不含劳务派遣)）。

1、规模养殖发展是趋势：

实施肉牛标准化规模养殖场建设等项目，支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛肉综合生产能力。以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，提高劳动生产率，增加养殖效益；

2、高端产品前景看好：

随着国内消费升级的影响，人们更加注重产品质量、口感，中国牛肉消费存在着巨大的潜力，高端牛肉有市场需求和购买力支撑，特别是在人均可支配收入较高的一、二线城市；

2019年肉牛市场价格行情预测当前肉牛畜牧养殖业发展越来越快，养牛基地也随之增加很多，现在肉牛价格也很稳定，养牛的前景也很明朗，所以大力发展养牛业是没错的。探索建立养牛“低成本”养殖、“零风险”收益的养殖风险防范机制，大力发展西门塔尔肉牛养殖小区和专业合作组织，开展适度肉牛规模化养殖，是目前展养牛业发主要着力点。

合作金额：600万元；

合作方式：股权合作；

合作占股：8%-12%；

合作期限：5年；

合作用途：项目扩展。